فایل ورد کامل مواد غذایی و ایمنی غذایی: حالت ها و رویکردهایی برای شناسایی توکسینها و توکسیکانتهای مسئول

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مواد غذایی و ایمنی غذایی: حالت ها و رویکردهایی برای شناسایی توکسینها و توکسیکانتهای مسئول،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۳۶ صفحه

چکیده

برنامه‌هایی برای نظارت بر غذا و ایمنی غذایی وجود دارند. با این حال، این برنامه‌ها بشدت بر روی مواد مشخص و تحت نظارت متمرکز هستند. بدین ترتیب، مواد جدید یا غیر منتظره‌ای که ممکن است برای مصرف کنندگان خطرناک باشند در کنترلهای عادی مورد توجه قرار نمی‌گیرند. بنابراین، این خطرات عمدتاً با مسمومیتهای انسان یا حیوان مشخص می‌شوند. همه انواع روشهای تحلیلی شیمیایی ، زیست سنجی آزمایشگاهی ، ردیابی و آنالیز زنجیره‌ای برای نشان دادن نقش این مواد در مسمومیت بکار می‌روند. تنها تعداد اندکی از ریسکها (جدید) به موقع توسط روشهای تحلیلی شیمیایی یا زیست سنجیهای آزمایشگاهی مبتنی بر سلول تشخیص داده شدند. این مقاله برخی از موارد مرتبط با غذا و ایمنی غذایی، و نحوه شناسایی عوامل مسبب را توضیح می‌دهد. این بررسی اجمالی شدیداً نشان می‌دهد که نظارت شدیدتر از جمله استفاده از زیست سنجیهای تاثیرات مبتنی بر سلول، می‌تواند از میزان مسمومیتها بکاهد. علاوه براین، ثبت این موارد و اقدامات پس از آن باید بگونه بهتری انجام شوند، برای مثال با تسهیم اطلاعات در جوامع علمی یا ایجاد یک نقطه تماس ملی. علاوه براین، یک استراتژی مبتنی بر غربالگری گسترده و زیست سنجی با توجه به تشخیص با کروماتوگرافی مایع با طیف سنجی تراکم بالا برای جلوگیری از مسمومیت و شناسایی توکسین و توکسیکانتهای مرتبط با غذا و ایمنی غذایی پیشنهاد شده است.

– نتیجه گیری

برای کشف آلودگیهای ناشناخته و شناخته شده‌ای که به طور عادی در زنجیره غذایی ما تحت نظارت قرار نمی‌گیرند، پیگیری و بررسی موارد مربوط به مسمومیت در انسانها و حیوانات ضروری است. مسمومیت‌های آشکار باید به متصدیان امر گزارش شوند و بررسیهای بعدی باید با استفاده از ترکیبی از آزمایشات مبتنی بر اثر و تجزیه و تحلیل شیمیایی هدفمند / غیر هدفمند انجام شوند. تشخیص ترکیبات مبتنی بر اثر در زیست سنجیهای آزمایشگاهی، غربالگری گسترده نمونه‌ها را میسر می‌سازد و ابزار مهمی برای شناسایی آلاینده‌های جدید و نوظهور می‌باشد. در زمینه مواد دارویی فعال و غیرمجاز ، حتی نیاز بیشتری به کاربرد آزمایشات زیستی وجود دارد، زیرا ایجاد ترکیبات جدیدی که در روشهای تحلیلی شیمیایی تشخیص داده نمی‌شوند، تا حدودی وسوسه انگیز است. این مقادیر در مکملهای غذایی ممکن است نسبتاً بالا باشند و نتوانند تأثیر ادعا شده را تضمین کنند.

عنوان انگلیسی:Food and feed safety: Cases and approaches to identify the responsible toxins and toxicants~~en~~

Abstract

There are food and feed safety monitoring programs to protect consumers. These programs however, are strongly focused on known and regulated substances. New or unexpected substances that might be of risk for consumers will thus escape routine controls. These risks are therefore mainly discovered by human or animal intoxications. All kind of analytical chemical methods, in-vitro bioassays, tracking, and chain analysis are then used to reveal the substance(s) responsible for the intoxication. Only in a few occasions (new) risks were revealed in time by analytical chemical methods or cell based in-vitro bioassays. This paper describes some relevant food and feed safety cases and how the causative substances were identified. This overview strongly indicates that more intense monitoring, including the use of cell based effect bioassays, can reduce the number of intoxications. Moreover, registration and follow-up actions should be arranged in a better way, for example by sharing information within the scientific communities or by establishing a national contact point. In addition, a strategy based on broad screening and bioassay directed identification with liquid chromatography high resolution mass spectrometry is proposed to prevent intoxications and identify toxin and toxicants relevant for food and feed safety.

– Conclusions

In order to discover unknown and known contaminants that are not routinely monitored in our food chain, it is essential to follow-up cases of intoxications in humans and animals. Clear intoxications should be reported to the authorities and follow-up studies should be started, using a combination of effect based assays and targeted/untargeted chemical analysis. In vitro bioassays, detecting compounds based on their effects, allow the wide screening of samples and are important tools for the identification of novel and emerging contaminants. In the field of nonallowed pharmacologically active substances there is even a higher need for applying bioassays, since it is rather tempting to develop new compounds which will escape detection by chemical analytical methods. In food supplements levels may be rather high to guarantee the claimed effect.

$$en!!