توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل دستگاه چشایی ۴۱ اسلاید در PowerPoint دارای ۴۱ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل دستگاه چشایی ۴۱ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل دستگاه چشایی ۴۱ اسلاید در PowerPoint :

پاورپوینت کامل دستگاه چشایی ۴۱ اسلاید در PowerPoint

پاورپوینت کامل دستگاه چشایی ۴۱ اسلاید در PowerPoint، یکی از مباحث مطرح در روان‌شناسی فیزیولوژیک بوده و به معنای دستگاهی در بدن که وظیفه درک حس چشایی را دارد. حس چشایی، یک حس شیمیایی محسوب می‌شود و جزء اولین دستگاه‌های حسی انسان به‌شمار می‌آید.

[۱] خداپناهی، محمدکریم، روان‌شناسی فیزیولوژیک، ص۱۸۰، تهران، سمت، ۱۳۸۳، چاپ دوم.

در این مقاله به بررسی پاورپوینت کامل دستگاه چشایی ۴۱ اسلاید در PowerPoint، گیرنده‌ها و ساختمان آن پرداخته و از مفاهیم مرتبط با آن مانند احساس‌های اولیه، انواع مزه‌ها، آستانه ادراک، اختلال‌های چضایی و غیره بحث می‌کنیم.

فهرست مندرجات

۱ – مقدمه
۲ – احساس‌های اولیه
۳ – انواع مزه‌ها
۳.۱ – مزه ترشی
۳.۲ – مزه شوری
۳.۳ – مزه شیرینی
۳.۴ – مزه تلخی
۳.۵ – مزه اومامی
۴ – آستانه درک
۵ – ساختمان و گیرنده‌ها
۶ – مسیر اعصاب
۷ – تطابق یا سازش چشایی
۸ – ذائقه و کنترل رژیم غذایی
۹ – اهمیت زیست‌شناختی
۱۰ – اختلال‌ها
۱۱ – پانویس
۱۲ – منبع

مقدمه

چشایی به‌طور عمده حاصل عمل یک جوانه چشایی در دهان است. اما همه ما این تجربه را داریم که حس بویایی هم، در درک چشایی سهم بسزایی دارد. علاوه بر این، قوام غذا که به وسیله حس‌های لامسه دهان کشف می‌شود و نیز وجود موادی از قبیل فلفل در غذا که انتهاهای درد را تحریک می‌کنند، به میزان زیادی تجربه چشایی را تحت تاثیر خود قرار می‌دهند. اهمیت حس چشایی در این حقیقت نهفته است که این حس به فرد اجازه می‌دهد تا غذایش را طبق میل خود و گاهی طبق نیازهای متابولیک بافت‌ها به مواد مغذی ویژه انتخاب کند.

[۲] گایتون، آرتور، فیزیولوژی پزشکی، ص۶۶۲، حوری سپهری، تهران،‌اندیشه رفیع، ۱۳۸۷، چاپ سوم.

احساس‌های اولیه

هویت مواد شیمیایی ویژه که گیرنده‌های چشایی مختلف را تحریک می‌کنند، به‌طور کامل شناخته نشده است. با این وجود، مطالعات نوروفیزیولوژیک و سایکوفیزیولوژیک حداقل ۱۳ گیرنده‌ شیمیایی ممکن را در سلول‌های چشایی تعیین کرده‌اند: دو گیرنده سدیمی، دو گیرنده پتاسیمی، یک گیرنده کلری، یک گیرنده آدنوزینی، یک گیرنده اینوزینی، دو گیرنده شیرینی، دو گیرنده تلخی، یک گیرنده گلوتاماتی و یک گیرنده یون هیدروژن.
علاوه بر این، به منظور تجزیه و تحلیل عمل حس چشایی، توانایی‌های گیرنده‌های ذکر شده در پنج گروه عمومی به نام حس‌های چشایی اولیه طبقه‌بندی شده‌اند و شامل ترشی، شوری، شیرینی، تلخی و اومامی (Umami) می‌شوند. انسان قادر است صدها مزه مختلف را درک کند. تصور می‌شود که تمام این مزه‌ها مجموعه‌ای از مزه‌های چشایی اولیه باشند، همان‌طور که تمام رنگ‌هایی که می‌بینیم در واقع ترکیبی از سه رنگ اصلی هستند.

[۳] گایتون، آرتور، فیزیولوژی پزشکی، ص۶۶۲، حوری سپهری، تهران،‌اندیشه رفیع، ۱۳۸۷، چاپ سوم.

ترجیح هر یک از این کیفیت‌ها بستگی به میزان غلظت مولکول آن ماده دارد. افزون بر این انسان قادر به تشخیص دو کیفیت فرعی دیگر، مانند قلیایی و فلزی است.

[۴] خداپناهی، محمدکریم، روان‌شناسی فیزیولوژیک، ص۱۸۱، تهران، سمت، ۱۳۸۳، چاپ دوم.

انواع مزه‌ها

در این قسمت به انواع مزه‌ها می‌پردازیم.

مزه ترشی

مزه ترشی به دلیل اسیدها به وجود می‌آید، یعنی به وسیله یون هیدروژن و شدت درک این طعم نیز تقریبا متناسب با لگاریتم غلظت یون هیدروژن است. بنابراین هرچه غذا اسیدی‌تر باشد، احساس ترشی آن هم شدیدتر خواهد بود.

مزه شوری

مزه شوری به وسیله نمک‌های یونیزه و عمدتا یون سدیم ایجاد می‌شود. کیفیت مزه شوری تا حدودی از یک نمک به نمک دیگر فرق می‌کند، زیرا بعضی نمک‌ها علاوه بر شوری، سایر حس‌های چشایی را هم تحریک می‌کنند.

مزه شیرینی

مزه شیرینی ناشی از دسته واحدی از مواد شیمیایی نیست. بعضی انواع مواد شیمیایی که موجب بروز مزه شیرینی می‌شوند عبارتند از: قندها، گلیکول‌ها، الکل‌ها، کتون‌ها، آمیدها و…، بیشتر موادی که موجب بروز طعم شیرینی می‌شوند، مواد شیمیایی آلی هستند.

مزه تلخی

همانند شیرینی، طعم تلخی نیز ناشی از یک ماده ‌شیمیایی نیست. در اینجا نیز موادی که باعث بروز طعم تلخی می‌شوند، تقریبا همگی مواد آلی می‌باشند. دو گروه ویژه مواد که به احتمال زیاد می‌توانند طعم تلخی را ایجاد کنند عبارتند از: مواد آلی که محتوی نیتروژن هستند و آلکالوئیدها که شامل کافئین، نیکوتین و کینین می‌باشند. خیلی از مواد ابتدا سبب بروز طعم شیرینی می‌شوند، اما بعد یک مزه تلخ ایجاد می‌کنند. این موضوع در مورد ساخارین (نوعی شیرین‌کننده) صدق می‌کند که برای برخی از افراد نامطلوب است. زمانی که تلخی شدت زیادی داشته باشد، معمولا موجب می‌شود که انسان از خوردن خودداری کند، که این یکی از مهمترین عملکردهای حس چشایی است، چون خیلی از سموم مهلک موجود در گیاهان سمی، به شدت تلخ هستند.

مزه اومامی

اومامی یک کلمه ژاپنی به معنای “لذیذ” است که برای توصیف یک مزه مطلوب به‌کار می‌رود و از نظر کیفی با مزه‌های ترشی، شوری، شیرینی یا تلخی متفاوت است. اومامی، مزه غالب غذاهای حاوی عصاره گوشت و پنیر تخمیرشده است. برخی فیزیولوژیست‌ها آن را به عنوان یک گروه جداگانه منسجم از محرک‌های چشایی اولیه در نظر می‌گیرند.

[۵] گایتون، آرتور، فیزیولوژی پزشکی، ص۶۶۲، حوری سپهری، تهران،‌اندیشه رفیع، ۱۳۸۷، چاپ سوم.

[۶] گایتون، آرتور، فیزیولوژی پزشکی، ص۶۶۳، حوری سپهری، تهران،‌اندیشه رفیع، ۱۳۸۷، چاپ سوم.

آستانه درک

آستانه ادراک چشایی برای مواد مختلف، متفاوت بوده و به غلظت محلول بستگی دارد. آستانه تحریک برای مواد تلخ، ‌۶ میلی‌گرم در لیتر، برای مواد شیرین ۴/۳ تا ۵/۵ میلی‌گرم در لیتر، برای مواد ترش ۱۰۸% گرم در لیتر و برای مواد شور ۵۸۵% گرم در لیتر است. باید یادآوری شود که آستانه ادراک چشایی در تحریک مداوم تغییر می‌یابد و به عبارت دیگر با کاهش شدت ادراک در حس چشایی، سازش‌یافتگی آشکار می‌شود. کاهش شدت ادراک از طرفی به جریان عصبی بستگی دارد و از طرف دیگر به ترشح مداوم بزاق ارتباط دارد که در نتیجه آن غلظت مواد تغییر پیدا می‌کند.

[۷] خداپناهی، محمدکریم، روان‌شناسی فیزیولوژیک، ص۱۸۱، تهران، سمت، ۱۳۸۳، چاپ دوم.

ساختمان و گیرنده‌ها

محل گیرنده‌های چشایی سطح زبان، برای هر یک از کیفیت‌های چشایی اختصاصی است، به‌طوری که بخش جلویی زبان بیشتر برای مواد تلخ حساسیت دارد. در بافت پوششی سطح