پاورپوینت کامل جوانه های غلات و نقش آن در سلامتی ۲۴ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل جوانه های غلات و نقش آن در سلامتی ۲۴ اسلاید در PowerPoint دارای ۲۴ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل جوانه های غلات و نقش آن در سلامتی ۲۴ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل جوانه های غلات و نقش آن در سلامتی ۲۴ اسلاید در PowerPoint :

>

نروید بر زمین هرگز گیاهی که ننوشته ست بر برگش دوایی

«نظامی»

در حال حاضر، اثر و اهمیت جوانه ها به گونه ای زبان زد است که کارشناسان دانش تغذیه بر مصرفش تأکید ورزیده و آن را جزو مواد ضروری سبد غذایی روزانه ی خانواده ها می دانند. جوانه ها، مواد غذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در زمره ی سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی چشم گیر، از لحاظ ویتامین ها و املاح به حساب می آیند. در عصر حاضر، برنامه ی غذایی مردم فاقد ویتامین به مقدار ضروری جهت سلامت بدن بوده و درصد عمده ی آن را چربی ها و خوراک هایی دارای چندی (کمیت) زیاد و چونی (کیفیت) اندک تشکیل می دهند. پس به رغم تغذیه ی نامناسب، احتمال تأمین احتیاجات تن آدمی میسر نیست. بنابراین، اهمیت استفاده از جوانه ها که هم در دست رس، ارزان و سالم بوده و نیز قادرند بخش اساسی از نیازهای بدن به ویتامین های گوناگون، املاح معدنی و آنزیم ها را تأمین کنند، مشخص می گردد.

در کشور ما از هزاران سال قبل، در عهد باستان، جوانه ها و اهمیت بهره وری شان برای مردم شناخته شده بود. این موضوع از چنان اهمیتی برخوردار بوده که استفاده از جوانه ی گندم همچون یک آیین سنتی پیوسته در آغاز فصل بهار، به صورت سمنو در سفره ی هفت سین ضروری بود. در بخش دیگری از جهان همانند چین که دارای جمعیت فراوانی است، هر چند تأمین تمامی نیازهای اساسی غذا، امری دشوار است؛ ولی مصرف جوانه ی ماش چنان فراگیر شده که اهالی این کشور را به عنوان «مردم جوانه ی ماش» به مردم جهان معرفی می کند. این موضوع، نمایان گر ارزش و نقش جوانه هاست.

در روند جوانه زدن، چه روی می دهد؟

تغییرات شیمیایی که ضمن جوانه زدن در دانه ها اتفاق می افتد، سبب افزایش املاح و ویتامین های آن می شود. اما میزان کالری و کربوهیدرات ها کاسته می گردد. به منظور درک بهتر این موضوع، جوانه ی ماش را آزموده و نتیجه ی به دست آمده را، که سنجشی میان دانه و جوانه ی ماش است، چنین توصیف کرده اند.

درصد کاهش انرژی (کالری)

۱۵ درصد کاهش کربوهیدرات

۳۰ درصد افزایش پروتئین قابل دست رس

۳۴ درصد افزایش کلسیم

۸۰ درصد افزایش پتاسیم

۶۹۰ درصد افزایش سدیم

۴۰ درصد افزایش آهن

۵۶ درصد افزایش فسفر

۲۸۵ درصد افزایش ویتامین A

۵۱۵ درصد افزایش ریبوفلاوین یا ویتامین B2

۲۵۶ درصد افزایش نیاسین یا ویتامین B3

افزایش پروتئین در حین جوانه زدن بر اثر شکسته شدن مولکول های کربوهیدرات و ترکیب آن ها با نیتروژن موجود در هوا صورت می گیرد؛ و این آمیزه، اسیدهای آمینه را به وجود می آورد. به این ترتیب فعل و انفعالات مقدار کربوهیدرات نقصان می یابد و می توان گفت که این دگرگونی های شیمیایی موجب ایجاد پروتئین جذب و هضم شدنی در بدن می گردد. عنصر سدیم در هضم غذا در معده و روده اهمیت حیاتی دارد و باعث زدوده شدن اکسید کربن از تن انسان می شود. دانه ی خشک سبزی ها، غله ها و حبوبات عاری از ویتامینC هستند، لیکن موقع جوانه زدن مقدار زیادی ویتامین C به وجود می آورند که در سوخت و ساز (متابولیسم) پروتئین های بدن نقش به سزایی دارد. فزونی ویتامینC در جوانه ها، برآمده از جذب عناصر موجود در هوا به هنگام جوانه زدن است. از سایر فواید جوانه ها، آماده سازی غذا برای هضم و جذب است که این عمل توسط آنزیم های موجود در جوانه ها انجام می پذیرد.

در آغاز روند جوانه زنی، نشاسته ی موجود در دانه شکسته شده و به قندهای ساده ی گلوکزی و ساکارز بدل می گردد و این عمل توسط آنزیم آمیلاز صورت می گیرد. پروتئین ها نیز به اسیدهای آمینه ها و آمیدها تغییر شکل می دهند. روغن ها و چربی ها هم به یاری آنزیم لیپاژ موجود در جوانه ها، به اسیدهای چرب تبدیل می گردند.

جوانه ها به مقدار زیادی دارای الیاف گیاهی (فیبرها) و آب هستند که موجب دفع کامل مدفوع شده، همچنین مانع از س