فایل ورد کامل مقاله ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی ۳۴۷۴۵ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی ۳۴۷۴۵ صفحه در word دارای ۳۴۷۴۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی ۳۴۷۴۵ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی ۳۴۷۴۵ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی ۳۴۷۴۵ صفحه در word :

دانلود فایل ورد کامل مقاله ترکیبات و ویژگی های عملگری خرما، شیره و سایر محصولات جانبی ۳۴۷۴۵ صفحه در word

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۱۲ صفحه

قسمتی از متن :

چکیده
سه واریته خرما از کشور عمان که توسط خشک کن های خورشیدی و به صورت طبیعی خشک شده اند به همراه شیره و سایر محصولات خرما (کیک های فشرده و هسته) به منظور بررسی ترکیبات فیبرهای رژیمی، ترکیبات فنولی کل و خواص آنتی اکسیدانی مورد آزمایش قرار گرفتند. کربوهیدرات ها ترکیب اصلی را در تمامی واریته های خرما، شیره و سایر محصولات تشکیل می دهند و به همراه آن رطوبت و مقدار کمی پروتئین، چربی و خاکستر نیز وجود دارد .
کیک های فشرده حاوی بالاترین میزان پروتئین می باشند و محدوده ی تغلیظ آنها ازg 100 /gr 62/3 در واریته Shahal تاgr100/ gr 23/5 در واریته Mabseeli ، متغیر است. در حالی که میزان چربی در هسته بالاترین مقدار را داشته و محدوده آن بین gr/100 / gr02/5 درواریته Mabseeli تا gr100/ gr 9/5 در واریته sellah- um متغیر است.
هسته در بین خرما، شیره و محصولات دیگر خرما، حاوی بالاترین مواد فنولی( mg 4430- 3102 اسید گالیک به ازای هر gr 100 وزن) و خواص آنتی اکسیدانی ( ۹۲۹-۵۸۰ / mol ترو لوکس به ازای هر گرم ) می باشد. نتایج حاصله اشاره می کند که محصولات وابسته به خرما به خصوص هسته حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان بوده و بنابراین می تواند به عنوان یک غذای عملگریا یکی از اجزای غذایی عملگر در نظر گرفته شود.
کلیدواژه ها: خرما، شیره، کیک فشرده، هسته، فیبرهای رژیمی، ترکیبات فنولی کل، فعالیت آنتی اکسیدانی کل

مقدمه
عمان با تولید ۲۴۰۰۰۰ تن خرما در سال ۲۰۰۵ ، در حدود % ۵/۳ تولید کل جهان را در بر می گیرد. مطابق با اظهارات وزارت کشاورزی و شیلات عمان، نخلستان های خرما در حدود% ۴۹ از کل زمین های کشاورزی و خرما و محصولات وابسته در حدود% ۸۱ از کل تولیدات میوه ی این کشور را در بر می گیرد .در سال ۲۰۰۴ ، بازار تولید خرما در این کشور ۵۲۰۰۰ تن بودکه شامل ۳۹ درصد از خرمای تولیدی از واریته های ( sellah and sahal –um ،Mobseeli) با کیفیت پایین را در بر می گیرد و بنابراین سود حاصل از تولید مازاد به منظور ادامه ی تولید خرما و افزایش درآمد حاصل از این بخش بسیار مهم تلقی می گردد.خرما منبعی غنی از مواد اصلی می باشد و به خاطر داشتن محتوای کربوهیدرات بالا ، منبع خوبی برای تولید سریع انرژی محسوب می شود ( %۸۰-۷۰ ) .
کربوهیدرات عمدتاً در خرما به صورت فروکتوز و گلوکز وجود دارد که به آسانی توسط بدن انسان جذب می گردد. تحقیقات اپیدیولوژی با قطعیت نشان می دهد که مصرف بالای میوه و سبزی با کاهش ریسک بیماری های مزمن از قبیل بیماری های کرونیک قلب، بیماری های قلبی-عروقی، سرطانها، تصلب شراعین ، تخریب اعصاب و التهاب همراه است.
واقعیت‌این‌است که این‌غذاها ترکیب بهینه‌ای ازفیبرهای غذایی، فنول ها وآنتی اکسیدان های طبیعی و سایر ترکیبات فعال طبیعی را فراهم می‌آورند بهترین اطلاعات ما ، محدود به داده های حاصل از بررسی ویژگی های عملگری و ترکیبات محصولات خرمای تولیدی عمان می باشد. اطلاعات ما در مورد ترکیبات مغذی و ترکیبات مؤثر بر روی سلامت موجود در خرماو محصولات آن در حال افزایش است و کاربرد این محصولات و اجزای آنها در غذا و بخصوص در پزشکی، دارو سازی و غنی سازی را تصدیق می کند .موضوع این تحقیق، مقایسه تفاوت های موجود میان ویژگی های عملگری و ترکیبی در سه واریته خرما با کیفیت پایین و محصولات مرتبط می باشد.