فایل ورد کامل طراحی و بررسی سیستم تبرید مورد استفاده در صنایع لبنی ۲۹۸۳۲ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل طراحی و بررسی سیستم تبرید مورد استفاده در صنایع لبنی ۲۹۸۳۲ صفحه در word دارای ۲۹۸۳۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل طراحی و بررسی سیستم تبرید مورد استفاده در صنایع لبنی ۲۹۸۳۲ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل طراحی و بررسی سیستم تبرید مورد استفاده در صنایع لبنی ۲۹۸۳۲ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل طراحی و بررسی سیستم تبرید مورد استفاده در صنایع لبنی ۲۹۸۳۲ صفحه در word :

پایان نامه طراحی و بررسی سیستم تبرید مورد استفاده در صنایع لبنی

تعداد صفحات : ۸۱ با فرمت ورد و قابل ویرایش

چکیده:

با توجه به اینکه تمامی ساکنین زمین نیاز به محصولات و موادغذایی متفاوت در تمامی فصول دارند و زمینه عرضه و تقاضا در تمامی شرایط و مکان­ها متغیر بوده و امکان پذیر نمی­باشد، انسان نیاز شدید خود را به برودت احساس نمود و به دنبال راه­هایی برای ذخیره مواد غذایی فاسدشدنی برای جلوگیری از فساد زودرس و نگه­داری بلند مدت آن­ها گشت و کم کم صنعت تبرید و سردخانه­های نگهداری مواد غذایی را اختراع کرد که این اختراع تا به امروز یکی از مهمترین ابداعات بشر در زمینه نگه­داری مواد غذایی فاسد شدنی است .

صنعت برودت و سردخانه یکی از مهم ترین جنبه های نگه­داری مواد غذایی بصورت کوتاه مدت یا بلند مدت است که مواد غذایی نظیر گوشت ، مرغ ، میوه­جات ، بستنی و …. را می­توان در مدت زمانی معلوم نگه­داری و سپس بر اساس تقاضای بازار ، محصولات را پخش کرد که مثلا در محصولاتی نظیر میوه که هر فصل مختص به میوه­های خاصی است ، بعضی از میوه­ها را برداشت کرده و بخشی را در بازار پخش کرده و بخشی دیگر را در سردخانه­های مخصوص میوه­جات و صیفی جات که به سردخانه­ی بالای صفر معروفند در مدت زمانی مشخص نگه­داری کرده و در زمانی که فصل برداشت آن میوه نیست آن را در بازار پخش می­کنند .

در مورد نگه­داری بستنی و شیرکه از دو نوع سردخانه­ی متفاوت استفاده می­کنند و در نگه­داری بستنی از سردخانه­هایی با تناژ بالا و تجهیزات سنگین با دمای بسیار پایین که دمای سردخانه­ها ۲۶- و دمای تونل انجماد به ۴۴- میرسد و از مبرد آمونیاک استفاده می­کنند که به آن سردخانه زیر­صفر میگویند ولی در سردخانه­های نگهداری شیر که دمای نگهداری بین ۳ تا ۶ درجه بالای صفر است از مبرد­های فریونی استفاده می­شود که آن را نیز سردخانه بالای صفر می­نامند .

بطور مثال یک واحد صنعتی تولید بستنی شامل قسمت­های مختلفی است که در اینجا خط تولید بستنی مد نظر نیست بلکه شرایط نگه­داری آن پس از تولید است . محل نگه­داری بستنی­های تولیدی شامل یک موتورخانه که خود حدود ۹ کمپرسور و دیگر اجزای خط تبرید را شامل می­شود . بستنی­های تولیدی بعد از انجام تمام فرآیندها وقتی که برای نگه­داری آماده می­شوند درگام اول تمام بستنی­ها به تونل انجماد منتقل­شده و تا دمای ۴۴- سرد میشوند و سپس به یک سردخانه بسیار بزرگ بنام سردخانه­ دپو بستنی منتقل شده و بعد از آن بر اساس نوع بستنی ، هر مدل به یک سردخانه مجزا انتقال می­یابد .

کلمات کلیدی :

تبرید در صنایع لبنی – آمونیاک – سردخانه بستنی ­­­­­­- مبرد ۷۱۷R – سردخانه زیر صفر – انجماد

مقدمه :